制作糖葫芦

首先要选用广西的白砂糖无论什么牌子都可以。糖水的比例为1:0.6，糖化开后加0.1克柠檬酸防止返砂，也可同时加适量玻璃脆增加糖的酥脆感。锅一定要用厚锅，什么锅够可以，不过专用锅可以把糖沾干净，普通的锅糖液少的时候就沾不上了。如果想延长化糖时间，可加入适量琼脂粉。 如果山楂去核的话，要头一天去核第二天用，这样伤口处不容易化糖。刚买来的山楂最好打开包装袋放几天再用不易裂