最近觉得酸萝卜挺好吃，尤其海底捞的，今天看见有腌24小时的小玻璃坛子，但是看到有评论说24H时是亚硝酸盐最高的时候，记得以前说1-2周间啊，随查查资料看，还发现了其它影响因素，那就是与加入盐的数量有关系，具体如下：   某实验 针对泡菜在发酵过程中会产生亚硝酸盐的事实，我们非常关心以下问题： ....